Toutes les personnes atteintes de lithiase biliaire ne présentent pas de symptômes. En fait, beaucoup d'entre eux ne savent même pas qu'ils ont des calculs, puisqu'ils ne souffrent pas ou n'ont subi aucun signe de leur présence. Dans ces cas, le régime recommandé est le même que pour la population en général.

Dans les cas où, en raison de l'accumulation de calculs dans la vésicule biliaire, l'organe qui stocke, concentre et libère la bile, une douleur ou une gêne se produit lorsque la vésicule biliaire se contracte pour verser de la bile dans l'intestin grêle, il sera nécessaire d'établir mesures diététiques, afin d'empêcher les symptômes de se reproduire.

La bile est une substance synthétisée dans le foie qui facilite la digestion des graisses que nous mangeons avec le régime alimentaire. La bile ne digère pas correctement les nutriments, mais il est nécessaire de rendre la graisse soluble en milieu aqueux, deux systèmes qui, a priori, ne se mélangent pas, tels que l’eau et l’huile. Une fois dissous, il peut être attaqué par des enzymes digestives.

Objectif: réduire les graisses

Chaque fois que nous prenons des matières grasses avec notre régime alimentaire, des stimuli sont générés, qui libèrent la bile de la vésicule biliaire dans l'intestin, où s'effectue la majeure partie de la digestion et de l'absorption des aliments. Pour cette raison, en cas de lithiase biliaire, la caractéristique fondamentale du régime alimentaire doit être la réduction de la graisse total de l'alimentation quotidienne, jusqu'à un pourcentage n'excédant pas 25% du total des kilocalories.

Pour cette maladie, il importe peu que les graisses proviennent d'acides gras insaturés ou saturés, car ils partagent tous une faible affinité avec l'eau, de sorte que ces composants doivent être contrôlés. De plus, les lipides seront mieux tolérés s’ils sont ingérés en petites quantités et distribués tout au long de la journée, en évitant toute accumulation dans des repas ponctuels et excessivement copieux. Les matières grasses les mieux tolérées sont celles d'origine végétale, telles que l'huile d'olive extra vierge, en petites quantités et brutes, ce qui facilite le processus de digestion.

Les éléments agressifs pour le tube digestif en général ne sont pas non plus bien tolérés dans ces situations. On parle d'excès de fibres, d'aliments flatulents ou épicés.

Dans certains cas, lorsque le patient a reçu un traitement pour la lithiase biliaire dont la vésicule biliaire a été retirée, le flux de bile dans l'intestin est constant et peu abondant. De plus, c'est une bile moins concentrée et donc moins efficace. Dans cette situation, le régime ressemble beaucoup à celui d'avant l'intervention. Etre pertinent le contrôle des graisses et leur répartition pour bien les assimiler. Au fil du temps, la tolérance à la graisse a tendance à augmenter, le régime d'entretien étant moins restrictif.

Syndrome métabolique et toxicité du sucre. Robert Lustig sous-titré (Août 2019).