Le Clostridium botulinum est l'agent qui cause le botulisme. C'est une bactérie mobile, elle n'a pas besoin d'oxygène pour se développer et peut survivre n'importe où grâce au fait qu'elle peut se transformer en spores. Cependant, les spores peuvent être détruites à des températures élevées, ce qui permet de stériliser les aliments pour prévenir les maladies.

Tout aliment peut transmettre le botulisme, mais vous devez être particulièrement prudent avec aliments en conserve, fumés et salés, car ils sont conservés longtemps avant de les manger, et à ce moment-là, les bactéries peuvent synthétiser la toxine botulique. La forme d'intoxication la plus fréquente chez les bébés est l'ingestion de miel.

Cette toxine botulique, lorsqu'elle est ingérée, affecte directement le système nerveux en empêchant la synthèse de acétylcholine, substance essentielle à la contraction des muscles squelettiques et également au bon fonctionnement du système nerveux parasympathique, responsable des fonctions complexes d’autres organes. Il existe plusieurs sous-types de toxines, appelées lettres (A, B, C, D, E, F ...), qui résistent toutes aux températures élevées.

Les personnes dépendantes aux drogues injectables pourraient également infecter directement leur sang avec la bactérie. Une autre forme de contagion est l'inhalation de spores par des travailleurs de laboratoire qui étudient ce type de bactéries, mais ces cas ne sont pas très fréquents car les mesures de sécurité sont très strictes.

Botulisme [Symptômes] [Définition] [Diagnostic] [Traitements] (Septembre 2019).