"Je vois un yaourt dans le réfrigérateur et vous pouvez mettre la date de votre choix, je vais le manger", "Je mange des yaourts cinq jours plus tard et ils ne m'ont jamais fait signe", voici certaines de ses déclarations le ministre espagnol de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement, Miguel Arias Cañete, sur la question des aliments périmés. Le bruit et la controverse ont été servis. Mais, non seulement au gouvernement, ils se sont donné la tête, mais dans les foyers espagnols, il est courant de voir comment les membres de la famille discutent pour savoir si un aliment ayant dépassé la date imprimée sur le paquet peut ou non être mangé. Il y a des opinions et des estomacs pour tous les goûts, mais l'essentiel est que tous les aliments ne durent pas la même chose au fil du temps. Le yogourt n'est pas la même chose qu'une viande hachée.

Le durée de conservation des denrées périssables (celui qui a une date d'expiration) varie entre deux et trente jours en fonction du type de produit dont nous parlons. Une fois le délai écoulé, votre sécurité ne peut plus être garantie. Consommer c'est un risque, une loterie.

Cependant, les produits non périssables (tous ceux avec la date de consommation préférentielle sauf l'œuf) tels que le fromage, les cornichons, les glaces, les légumineuses ou congelés peuvent durer des années sans causer de problèmes, explique la Fédération Espagnole des Industries de la nourriture et des boissons (FIAB).

Il y a des opinions et des estomacs pour tous les goûts, mais l'essentiel est que tous les aliments ne durent pas aussi longtemps que le temps

Ce sont les directives à suivre lorsqu'un aliment a dépassé sa durée de vie utile:
  1. Nourriture avec date de péremption et œufs: ils ne sont pas salubres et ne doivent pas être consommés. Il est très important de garder à l'esprit que certains micro-organismes pouvant causer de très graves problèmes de santé peuvent être présents dans les aliments sans les altérer. C'est pourquoi les aliments périssables peuvent être dangereux après la date de péremption, même s'ils ont un goût, une odeur et une texture normaux. Par conséquent, vous ne devez jamais décider s'il est consommé ou non, en fonction de son apparence ou de son odeur: une fois la date de péremption dépassée, vous devez le jeter.
  2. Aliments à date d'utilisation préférentielle: peuvent être consommés après cette date, mais leur qualité peut avoir diminué.

Que se passe-t-il dans le corps si vous mangez un aliment périmé?

Un aliment périssable ayant franchi la barrière de sécurité marquée par la date de péremption peut présenter des microorganismes pathogènes pouvant provoquer Intoxication alimentaire de gravité différente On appelle toxo-infection l'ensemble des pathologies produites par les micro-organismes et englobe à la fois les intoxications (la maladie est déclenchée par l'ingestion d'une toxine produite par le micro-organisme alors qu'il n'est plus présent) et les infections (la pathologie apparaît par l'ingestion du microorganisme).

La simple présence de la toxine ou du micro-organisme ne suffit pas à déclencher la maladie. L'intoxication ne se produit que s'il y a une quantité suffisante de toxine et que pour développer une infection, il doit y avoir un nombre minimum de microorganismes (charge infectieuse, différente pour chaque agent pathogène). Le mécanisme d'action est varié et les symptômes peuvent être localisés au niveau intestinal (diarrhée, gonflement, flatulence, ballonnements, douleurs abdominales) ou systémiques (fièvre, déshydratation, faiblesse, mal de tête, crampes, paralysie ...).

"En Espagne, il y a 15 000 cas de dommages dus à la nourriture qui expirent chaque année. Ne le prenez pas à la légère, en particulier chez les personnes appartenant à des groupes à risque tels que les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées", explique Alfonso. Carrascosa, docteur en biologie et scientifique du Conseil supérieur des enquêtes scientifiques (CSIC).

Les aliments périmés consommables après leur date de péremption (Août 2019).