Il y a quelques années, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a catalogué algue spiruline comme un super-aliment, et maintenant un de ses dérivés, le soi-disant Blue Majik (Arthrospira platensis), a pris de l'importance, en particulier dans le réseau social Instagram, où cette poudre a teint une couleur frappante bleu vif toutes sortes de plats, des smoothies aux bols en passant par les toasts.

Cette algue, commercialisée sous forme de poudre bleuâtre ou de granulés, a de grandes propriétés pour la santé, presque toutes liées à l’un de ses composants, le phycocyanine, qui est ce qui lui donne cette couleur caractéristique. Il est vendu comme aliment riche en fer, vitamines A et B12, ce qui le rend a priori idéal pour les végétariens qui ont besoin d'un apport supplémentaire de cette dernière vitamine et qui sont l'un des groupes qui la recherchent le plus dans les magasins en ligne.

En raison de son goût salé, la quantité quotidienne de Blue Majik ne fournit que 25 microgrammes de vitamine A, soit l'équivalent d'une morsure de carotte.

En outre, des effets anti-inflammatoires sont également supposés, ce qui aiderait à soulager les maux de tête et les articulations, et les crampes, et est considéré comme riche en phénylalanine, un acide aminé qui produit une sensation de satiété qui réduit l'appétit.

Le Blue Majik est vendu à un prix élevé - Environ 50 euros pour chaque 50 grammes - et est devenu une option audacieuse pour améliorer n'importe quel plat et le rendre plus voyant, car il donne une couleur bleuâtre qui ne passe pas inaperçue. Preuve en est plus de 15 000 résultats qui apparaissent dans Instagram en tapant #BlueMajik.

 

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Blue Majik est-il aussi bon qu'ils le peignent?

Mais voici les goûts et la gloire. Et, dans le Blue Majik, comme pour d'autres aliments qui ont acquis une renommée grâce aux réseaux sociaux, "tout ce qui brille n'est pas d'or". La diététicienne-nutritionniste Lucía Redondo explique certains aspects importants qu'il convient de connaître avant de recourir à ce produit pour l'obtenir. miraculeux les effets. Et la quantité de cette poudre qui sert à la préparation des plats est très faible, car ceux qui l’ont essayée disent qu’elle a un goût salé très semblable à celui des algues - n’oubliez pas qu’elle provient d’un seul -, alors qui est habituellement dilué avec d'autres ingrédients et boissons pour le cacher. Sans compter que, en excès, peut générer de la soif et même de la constipation.

Pour cette raison, dit l'expert, bien qu'il soit vendu comme un produit contenant de grandes quantités de vitamine A, la quantité réelle pouvant être obtenue chez Blue Majik par jour est de 25 microgrammes de cette vitamine; c'est-à-dire, la même chose que trois grammes de carotte pourraient vous donner. Moins d'une bouchée!

Beaucoup de gens diluent le Blue Majik avec d'autres boissons pour masquer sa saveur «marine».

En outre, il n'y a pas pas d'étude scientifique avec des êtres humains qui corroborent les propriétés attribuées à cette variété de spiruline bleuâtre et qui n'ont été testés qu'avec des phycocyanines chez la souris, comme dans l'étude publiée dans la revue Médecine complémentaire et alternative fondée sur des preuves, où il a été démontré qu'elle possède une activité antioxydante et anti-inflammatoire, réduit la réponse allergique et protège le foie et les neurones.

Mais ne tombez pas dans l'erreur de penser que ses effets sur les souris seront semblables chez l'homme - prévient Lucia Redondo - car ces animaux reçoivent généralement une dose beaucoup plus élevée que celle prise par l'homme, et notre La santé est également plus complexe.

En outre, d'autres études ont porté sur la vitamine B12 de la spiruline et ses dérivés, car on pense qu'elle n'a pas d'activité vitaminique. Il semble que cela se produise parce que leurs analogues de B12 sont inactifs. De plus, ils peuvent rejoindre les mêmes récepteurs que la vitamine B12 active, empêchant ainsi leur activité.

Un bon choix en coloration

Le Blue Majik, cependant, constitue un puissant coloration naturelleAinsi, en dehors de leurs propriétés supposées pour la santé, nous pouvons considérer qu’il est judicieux de donner une couleur bleuâtre frappante à tout type de plat. Les mélanges les plus répandus et les plus populaires dans les réseaux sociaux sont le mélange de cette poudre obtenue à partir de spiruline dans des bols à smoothies aux fruits, tels que le populaire smoothie Unicorn, les gâteaux, la crème glacée, le yogourt et même le fromage à la crème comme le toast de sirène (toast de sirène).

Blue Majik est devenu l'un des colorants préférés des gastronomes.

Dr. Gundry’s The Plant Paradox Is Wrong (Septembre 2019).