Le mil appartient au groupe de des céréalescomme le sorgho, le blé, le seigle, l’avoine ou le maïs. Ce groupe est situé à la base de la pyramide de la saine alimentation, ce qui signifie que vous devez prendre des aliments de ce groupe tous les jours et plusieurs fois. En outre, et pour renforcer ce qui précède, plus de la moitié des macronutriments de notre alimentation devraient provenir des glucides pour être équilibrés, et le mil, comme le reste de leurs camarades de classe, contribue pour une très grande part riche en glucides.

Millet peut être mis en évidence avantages pour la santé. L’une des plus évidentes est sans doute l’absence de cholestérol dans sa composition, ce qui fait du mil une céréale bien cardioprotecteur. Cette fonctionnalité, avec teneur relativement élevée en fibres alimentaires, en fait une céréale d’intérêt pour les personnes qui ont subi un événement vasculaire, ou comme mesure de prévention en présence de facteurs de risque.

Mais cette teneur élevée en fibres qui prévient la constipation n'est pas liée, comme dans d'autres aliments, à une augmentation des gaz intestinaux et à une digestion difficile. Le millet est très bien toléré sur le plan digestif et son la digestion est généralement légère.

Un autre facteur bénéfique du mil est sa relative faible contenu énergétique. Si nous considérons qu’elle contient environ 350 kilocalories pour 100 grammes, cela peut sembler le contraire, mais c’est une information que vous devez savoir interpréter, puisqu’une ration de mil mélangée, par exemple avec quelques légumes, ne fournit pas plus de 50 grammes de mil La valeur réelle des calories que nous absorbons avec cette quantité de mil est donc de 175, vraiment très basse.

Le millet n'a pas non plus de purines dans sa composition qui se transforment en acide urique dans l'organisme. C'est donc un aliment à consommer gratuitement chez les personnes qui souffrent d'hyperuricémie et ont besoin d'un contrôle alimentaire riche en acide urique.

Le millet est une céréale permise dans le régime alimentaire des maladies cœliaque, diabétique et hyperuricémique.

Millet et maladie coeliaque

L’un des domaines qui a ouvert le plus d’horizon avec sa commercialisation en nutrition humaine a été la les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Ces personnes souffrent d'une intolérance à un mélange de protéines appelé gluten qui est présent dans quatre céréales consommées dans de nombreuses civilisations, à savoir le blé, l'orge, l'avoine et le seigle. Mais, en outre, tous les produits dérivés de ces céréales en contiennent également, sans parler de tous les produits auxquels le gluten est ajouté en tant qu'additif pour fournir une viscosité ou une épaisseur.

Pour cette raison, le régime alimentaire des personnes souffrant d'intolérance au gluten est souvent excessivement limité ou limité dans les produits à base de céréales et, dans de nombreux cas, elles sont obligées de consommer moins que la quantité recommandée de céréales et, en outre, il est limité au riz et au maïs. Millet, sorgho, quinoa, etc. ont ouvert une gamme de variétés et de couleurs aux menus de ces personnes.

Millet et diabète

Concernant la consommation de mil par les personnes souffrant de diabète mellitus Il y a plusieurs considérations à faire. La première est que, aussi, et avec plus de raison si possible, la base de leur régime alimentaire doit être constituée de glucides. Heureusement, il y avait des temps où ils étaient limités ou bannis d'une telle consommation de glucides qu'en plus de contrôler leur maladie, ces personnes ont fini par abhorrer la nourriture parce qu'elle était ennuyeuse, monotone et peu savoureuse.

 

Le mil pourrait être une bonne ressource pour les patients diabétiques, notamment en raison de sa forte teneur en fibres. Cependant, son indice glycémique - qui est la vitesse à laquelle un nutriment passe dans le sang et fait monter le sucre en son contenu - est de 70, ce qui est assez élevé sur une échelle de 0 à 100, 100 étant le maximum vitesse attribuée au glucose en tant que tel. Ainsi, chez toutes les personnes, mais particulièrement chez celles qui souffrent de diabète et ont plus de difficultés à moduler la quantité de sucre dans le sang, il est intéressant de noter que les valeurs de l’indice glycémique des aliments sont faibles. Par conséquent, le mil n'est pas fortement recommandé dans le régime alimentaire quotidien si aucun système n'est utilisé pour réduire cet indice, par exemple pour réduire la quantité de produit en le mélangeant avec d'autres aliments qui fournissent encore plus de fibres et retardent son absorption. L'exemple le plus typique est le mélange de petites quantités de mil avec des légumineuses.

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