Vous entrez dans la maison et ça sent plus que bon, vous suivez cette odeur et vous arrivez à la cuisine, vous la voyez illuminée par une lumière chaude et vous regardez pour voir ce qui y est en train de cuire ... Mmm ... il y a un barbecue dans le four, presque prêt à prendre la table. Avec quel enthousiasme nous achetons notre premier four et, plus tard, le peu d’utilisation que nous en faisons. En fin de compte, il est généralement utilisé pour stocker des casseroles, des paelleras ou des moisissures et, en raison de la paresse qu'il faut pour tout sortir, il cesse d'être utilisé et nous perdons l'occasion de faire de riches préparations lumineuses et savoureuses, saines et peu caloriques. Dans cet article, nous vous convaincrons des nombreux avantages de la cuisson au four et vous montrerons comment en tirer le meilleur parti.

Avantages de la cuisson au four

Le chef expert Ferrán Adrià, le médecin Valentín Fuster et le journaliste spécialisé dans la santé, Josep Corbellá, nous le montrent dans leur livre. La cuisine de la santé certains des principaux avantages du four. Saviez-vous que cet appareil vous permet d'atteindre des températures de cuisson suffisamment élevées pour favoriser la formation de molécules aromatiques dans les aliments? Contrairement à l'eau bouillie, les nutriments restent et ne se diluent pas. Ainsi, toute la saveur originale du produit est conservée, ainsi que ses propriétés, et nous pouvons réduire la quantité de matière grasse et d'assaisonnement que nous utilisons normalement, avec pour résultat bas en calories.

Sa chaleur constante, sa température régulière et sa cuisson lente permettent d'obtenir des morceaux de miel à peine cuits, qui fondent à la fourchette et se fondent dans la bouche. Cela vaut la peine d'essayer des poissons bleus comme le saumon ou le thon, car ils sont plus riches en graisses que les poissons blancs comme la lotte ou la sole. Avec un préchauffage précédent, en 25 minutes de cuisson à 100º, vous atteindrez votre gloire lorsque vous préparerez un poisson.

Parmi les principaux avantages de cet appareil, nous constatons que la croûte de surface qui se forme dans les aliments sous l’effet de la chaleur est ce qui empêche la perte de leurs nutriments naturels, conserver toutes les vitamines et minérauxet obtenir un résultat plus juteux et savoureux.

Cependant, tout ce qui brille n’est pas d’or, gardez à l’esprit que cette couche empêche le jus de sortir, afin que des éléments moins positifs comme la graisse ou le sel ne soient pas perdus. Là, votre bon jugement intervient pour choisir des morceaux de viande maigres, du poisson, des légumes et des fruits, et pour ne pas abuser des condiments et des garnitures.

La cuisson au four est une méthode de cuisson appropriée pour une grande variété d’aliments: pains, pâtes, pizzas, gâteaux, tartes, biscuits, muffins, biscuits, rôtis, gratins et surtout de gros morceaux comme la viande et le poisson.

Les avantages de la cuisson au four micro-ondes – la diététiste Crystal MacGregor explique (Septembre 2019).