Comme régime à base de plantes, le nourriture crue o nourriture crue a beaucoup avantages au niveau physique puisque, comme le souligne Joan Carles Montero, membre de l'ONG Alimentacción, "la science et toutes les autorités sanitaires de référence nous disent qu'un régime alimentaire sain doit être essentiellement végétal". Ce type de régime aurait donc parmi ses adeptes un "taux de prévalence plus faible des cancers du côlon et de la prostate", en plus d'être exempt de graisses saturées, de graisses trans, de cholestérol et de produits ultra-transformés, réduirait les risques de souffrance " le diabète de type 2, l'hypertension, le surpoids et l'obésité, car la consommation de sucres raffinés et de graisses saturées de faible qualité est nulle. "

Daniel Blanco, directeur du Centre de nutrition et de santé Reverde d'Alicante, parle également dans le même sens. une plus grande contribution de micronutriments, puisque ceux-ci ne sont pas affectés par la chaleur, ainsi que par le fait que acides gras essentiels "Ils ne deviennent pas nocifs à la cuisson, mais restent intacts, nous aidant à réguler, par exemple, notre niveaux de le cholestérol dans le sang”.

Grâce à ce régime, notre corps a donc "plus les antioxydants contre d'éventuelles infections bactériologiques, telles que le rhume ou la grippe ".

Risques de suivre un régime cru ou cru

Entre les lacunes de la nourriture cruePour sa part, le directeur de Reverde souligne qu'il s'agit d'un régime "faible en calories et les protéines, nous devons donc compenser par des fruits plus denses et caloriques ". Malgré cela, comme le soutient Joan Carles Montero, un régime végétalien peut être "parfaitement sain, à condition qu'il soit bien planifié", ce qui nécessite "de très bien connaître la nourriture et ses interactions" ou de faire appel à un professionnel. de nutrition et de diététique.

Dans le cas de régimes crus, un peu de la complexité à cette planification ", car il peut conduire à une excès de fibre, ce qui rend difficile l'absorption de certains minéraux ". En ce qui concerne la digestion, selon le diététicien nutritionniste, "il existe une controverse", car il existe des personnes qui pratiquent la nourriture crue qui ont une bonne digestion et "l'attribuent à la non destruction des enzymes présentes dans la nourriture" Cependant, "ils souffrent de sensation de gonflement et flatulences”.

Dans tous les cas, et même si elle est bien planifiée, il est très probable que la personne qui décide de prendre ce type de nourriture doit supplément "Au minimum, avec vitamine B12", Depuis son origine est d'origine animale. Cependant, selon Daniel Blanco, les animaux de ferme d'aujourd'hui "manquent de cette vitamine", de sorte qu'ils sont complétés de sorte que leur viande soit riche en vitamine B12. "90% de la production mondiale de vitamine B12 est destinée aux animaux. Mieux vaut nous compléter que de le faire aux animaux et ensuite de les manger. C'est plus durable ", conclut-il.

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