Il est possible que le plus novices en cuisine ils se retrouvent avec des livres de recettes très simples, mais dans lesquels des concepts difficiles sont pris pour acquis sans explication préalable. Tout d’abord, vous devez faire la distinction entre les trois types de cuisine les plus élémentaires:

  • Bouillir ou cuisiner Il s'agit d'introduire un aliment dans un liquide abondant, que ce soit de l'eau, du bouillon, du vin ... Vous devez compter le temps de cuisson car l'eau est en ébullition. Vous pouvez aussi faire un cuisson à la vapeur dans un récipient troué.
  • Pour sa part, le la friture C’est la méthode qui permet de cuire les aliments dans l’huile, en tenant compte du fait que le moment le plus indiqué pour la friture est celui où l’huile commence à fumer. Si on n'utilise pas beaucoup de graisse, on considère cuisine grillée.
  • Enfin, le rôti Cela peut être fait au four ou dans des braises, à des températures élevées et avec un temps de cuisson lent.
  • Faire sauter, pocher, réduire, faire sauter, couper Juliana ... Ce sont des concepts de base de la cuisine, mais ils peuvent ressembler à du "chinois" pour quiconque entre dans la cuisine pour la première fois. Il est commode de savoir que:
  • Sauté ou sauté Il consiste à cuisiner avec un peu d'huile et à feu moyen-vif, en brassant bien. Il est généralement très courant de faire sauter des sautés d’ail, d’oignons et de carottes.
  • Pour sa part, pocher ou sauter Leur sens est très similaire et consiste à cuire à feu doux pour permettre aux aliments de se colorer petit à petit. C'est une technique largement utilisée, par exemple, pour que l'oignon adoucisse sa saveur.
  • En ce qui concerne la coupe des légumes, il faut tenir compte du fait que le Style Juliana est celui qui coupe sous la forme de fines et longues bandes.

Certaines recettes nécessitent une préparation préalable, telles que Fariner un aliment, le rouler ou le pain. Pour bien faire les choses la première fois, vous devez prendre en compte certains astuces, car il est important de ne pas laisser la nourriture reposer sur la farine, car elle pourrait être imprégnée plus du double de ce qui est nécessaire. Pour sa part, dans la pâte, la nourriture est passée, en plus de la farine, pour l'œuf battu, tandis que dans la panée, il y a une troisième étape qui couvre la chapelure. Pour rendre cette panure plus sophistiquée, vous pouvez ajouter des fines herbes, de la poudre d’ail ou même des noix concassées.

Comment cuisiner - 5 erreurs de débutant (Septembre 2019).