Consommer et Calla (Editorial Akal) est le premier livre de Ana Isabel Gutiérrez Salegui, licenciée en psychologie dans les spécialités cliniques et sociales et du travail pour le Université de Salamanqueet spécialiste technique des troubles de l’alimentation par Clinique Didos. Avec ce travail méticuleux d’analyse du monde de publicité alimentaire et cosmétiques essaie de révéler et d’expliquer, avec un certain sens de l’humour, les astuces utilisées par les marques commerciales pour atteindre leurs objectifs. Selon lui, l'information est essentielle pour lutter contre la manipulation, mais elle appelle également les consommateurs à appliquer leur esprit critique et à laisser de côté les croyances complexes et fausses, pour vivre en meilleure santé et plus heureux avec eux-mêmes.


Comment avez-vous eu l'idée d'écrire un livre qui dit quelques vérités sur les aliments et les cosmétiques?

En effet, vous l'avez dit, 'certains'; Si je voulais tout dire, ce livre serait devenu une encyclopédie. Je travaille avec des personnes atteintes de différents troubles de l’alimentation depuis 20 ans, j’enseigne également des cours de formation postdoctorale en soins infirmiers et lorsque vous découvrez que vos patients et de nombreux professionnels ne sont pas seulement mal informés, mais ils nuisent également à votre santé et à votre économie en suivant de faux mantras En annonçant, vous décidez que vous ne pouvez pas combattre les mauvais mythes un par un et que vous commencez à écrire. Et lorsque vous essayez d'enseigner, il est préférable de le faire avec le plus grand sens de l'humour possible. le livre est une succession de petits camps auxquels les gens doivent réagir.

Qu'avez-vous prévu avec la publication de 'Consommer et Calla '?

La seule prétention était d’inciter à ouvrir les yeux, de sorte que la majorité des consommateurs réalisent à quel point "ils se prennent les cheveux". "Vous êtes gros, vous devez prévenir, acheter mon produit", nous passons notre vie à écouter des mensonges toxiques et cela, qui peut sembler idiot, au niveau de la santé ne l'est pas, comme beaucoup de gens pensent que, en prenant certains aliments ou suppléments fonctionnels Ils ont déjà satisfait leurs besoins nutritionnels et négligent les habitudes qui les aideraient à les prévenir. Sans oublier qu'il existe des produits authentiques des bombes contre la santé, comme ceux qui prêchent 0% de matières grasses et cachent d’énormes quantités de sucres, ou inversement.

La grande majorité des produits faisant l'objet d'allégations de santé n'ont pas prouvé leur efficacité et, par conséquent, n'ont pas été approuvés par l'EFSA (Agence européenne de sécurité des aliments).

Il est essentiel que les gens retrouvent l'esprit critique et réfléchissent à la raison, si tous ces produits sont si en bonne santéNous avons des taux d'environ 40% de surpoids et d'obésité, tant chez les enfants que chez les adultes, et les maladies chroniques qui touchent la majorité de la population, telles que le diabète, l'hypertension ou l'hypercholestérolémie, sont fondamentalement liées à nos habitudes alimentaires. A quoi il faut ajouter la maladie c'est que les gens ne peuvent pas manger une brochette d'omelette sans se sentir coupables. Nous sommes obsédés, nous avons transformé la nourriture normale en péché et nous passons notre vie à remplir des pénitences. N'est-ce pas un peu fou?

La société semble être un peu aveugle, ce n'est pas qu'elle ne peut pas voir, c'est qu'elle ne veut pas. Pensez-vous que vous avez atteint l'objectif que vous vous êtes fixé avec ce livre?

Beaucoup de gens qui ont lu le livre me disent ensuite "Je ne crois plus aux publicités" ou "J'ai appris à comprendre les étiquettes nutritionnelles". La vérité est que, sachant que c’est le premier livre que j’écris, j’ai été agréablement surpris par le tumulte qu’il a provoqué, que des magazines comme National Geographic rédige un article à son sujet ou qu'il est apparu dans plus d'une centaine de médias à la télévision, à la radio et dans la presse, et pas seulement dans notre pays, il me dit qu'un grand nombre de personnes s'intéressent à ce sujet et souhaitent apprendre, se former et informez-vous. La réception a été très bonne et voir comment ceux qui l'ont lu recommandent à leur tour dans les forums de discussion me font penser qu'une partie a été réalisée.

Dans Consommer et Calla Vous effectuez une radiographie du comportement du consommateur et de ses valeurs actuelles.Avez-vous quelque chose que vous avez été surpris de découvrir?

Après 20 ans d’exercice, il ya peu de choses qui me surprennent, mais je garantis que le lecteur comprend quand il voit l’impudence avec laquelle les entreprises contournent la loi, quand elle se reflète dans les comportements vus de l’extérieur, quand il rationalise des vérités qu'ils ne sont pas tels, mais qu'ils leur ont été vendus, ils sont abasourdis.

Si nos grands-parents relevaient la tête et nous voyaient, ils penseraient que nous sommes devenus complètement fous: nous avons faim, nous mangeons frayer de la nourriture en poudre, nous allons transpirer à la souffrance pendant qu'ils nous crient dessus, et nous demandons des prêts bancaires pour nous débarrasser des morceaux de cul. Et ils auraient raison. Nous devrions prendre en perspective, penser si cette vie nous rend heureux, et réaliser que l'esclavage de l'image nous a fait perdre beaucoup de plaisirs.

Vous devez changer les critères. J'ai vu beaucoup de gens venir à une consultation et dire que je veux être mince, presque personne ne veut être en bonne santé

Nous ne savons pas ce que nous mangeons

En nous basant sur "nous sommes ce que nous mangeons", nous recherchons les meilleurs aliments et autant de composants sains que possible, mais savons-nous vraiment ce que nous mangeons?

Absolument pas. Tout nutritionniste vraiment (pas ceux qui mettent le titre après un cours en ligne dix heures) Je dirais que tout fruit contient beaucoup plus de vitamines et de fibres que d’aliments fonctionnels, je vous dirais aussi que la cuisine traditionnelle à base de légumes, de légumes, de légumes et d’huile d’olive est mille plus sains que de prendre des suppléments, quels qu'ils soient, et que le poisson, la viande, les œufs et le lait soient notre source de protéines et non le "savoir quoi" en poudre.

Les voix dissidentes en ont assez de dire que la grande majorité des produits faisant l'objet d'allégations de santé n'ont pas prouvé leur efficacité et n'ont donc pas été approuvés par l'EFSA (Agence européenne de sécurité des aliments). Dans ces moments pour l'industrie alimentaire, nous sommes cochons d'inde les consommateurs à vendre leurs produits et, si de temps en temps il y a un scandale alimentaire, rien ne se passe ici non plus.

La malbouffe est très confortable, mais à long terme, elle est très chère du point de vue de la santé.

De nombreux professionnels conviennent avec vous que plus que dans la société de l'information, dans l'alimentation et la santé, nous vivons dans la société de la confusion. Et c'est due a quoi?

Il y a de nombreux intérêts en jeu, et le principal intérêt du gouvernement devrait être la santé de ses citoyens. Les publicités trompeuses sont autorisées dans les cosmétiques et les aliments, les techniques curanderiles qui affectent les aliments, telles que les tests sans preuves scientifiques, les étiquettes nutritionnelles invisibles et inintelligibles, les recherches financées par les mêmes entreprises qui donnent toujours des résultats favorables aux produits qu'ils vendent. cette entreprise ... Si nous commençons ainsi, comment veulent-ils que la société sache ce qu’est une information véridique et ce qu’est une publicité? Les gens croient que ce qui est publié dans les médias est réglementé, ce qui est un autre problème: il est très laxiste de l'appeler ainsi, conformément à cette réglementation. Par exemple, il est interdit d'utiliser des docteurs (ou des personnages qui lui ressemblent) dans les publicités pour des aliments et des produits. en bonne santé. Qu'est-ce que ça ressemble d'avoir vu plus d'un? Eh bien, il ne semble pas que les annonces aient été supprimées.

Tu dois retourner aimer et prendre soin de toi, te choyer et être belle devant le miroir, être comme tu es

Quels sont les principaux mythes que nous devrions éliminer?

Que la maigreur soit saine en soi; Il y a des taux de cholestérol maigres et maigres assez sains. Vous devez également changer les critères. J'ai vu beaucoup de gens se rendre à une consultation et dire «je veux être mince», presque personne «je veux être en bonne santé». Voyons si nous apprenons à prioriser ce qui est important. Une autre est que nous devons nous bourrer de produits miracle, les lentilles sont déjà assez miraculeux. Ou que les crèmes magique ils vont changer notre visage dans un mois; l'âge est l'âge et il faut se sentir belle à 20 ans, à 30 ans, à 40 ans et à 80 ans. Il est malade de voir des femmes d'une soixantaine d'années qui opèrent tous les deux ou trois ans et qui tentent de ressembler à des quinceañeras. Comme je le dis dans le livre, c’est la momification en direct et l’amojamamiento en direct. Pourquoi ne pas craindre d'être en bonne santé et heureux?

Comment détecter les astuces publicitaires

Exagération des propriétés des produits, demi-vérités ... Quel conseil donneriez-vous pour éviter de tomber dans le piège?

Un bref résumé - bien que ce soit à traiter dans le jungle du supermarché, je leur recommanderais de lire le livre et de le faire crayon à la main - cela peut être:

  1. Détecter les messages contenant les mots magique: naturel, traditionnel, libre, puissant, jeune, jeunesse, plaisir, sens, sensoriel, vie, santé, sain, révolutionnaire, miraculeux, nouveau, roman.
  2. Ne faites pas confiance aux noms des produits. On veut penser que la plupart «produisent un certain effet» ou «possèdent une qualité concrète». Que quelque chose soit appelé Viveplus o Neurocalm cela ne signifie pas qu'il prolonge la vie ou qu'il calme les neurones. Que personne ne pense que parce que quelqu'un s'appelle Bon doit être un modèle de vertus? Bien le même.
  3. Si vous ne comprenez pas ce qu'il dit, n'y croyez pas. Une crème que tout ce que vous pouvez promettre est de vous hydrater correctement, d’oublier les nanosphères qui pénètrent dans les cellules et d’activer les gènes par biomimétisme et autres mots pseudoscientifiques. Ou ils ne se souviennent pas de l'étude de l'OCU et de la crème de trois euros? Ça.
  4. Dis-moi ce que tu présumes et je te dirai ce qui te manque. Si dans un produit spécifique "0% de graisse", regardez dans la composition la quantité de sucres. Si ce qui apparaît est "0% de sucres" ou "Sans sucre", cherchez celui des matières grasses.
  5. Méfiez-vous de ceux qui portent des "huiles végétales", celui qui jette de l'huile d'olive s'en vante. Et ça charge.
  6. Un dernier conseil, prenez une loupe dans votre sac, vous en aurez besoin si vous souhaitez lire l'étiquette nutritionnelle de nombreux produits.

Vous exposez et expliquez différentes publicités sur les produits alimentaires et cosmétiques. Y a-t-il des cas en particulier que vous trouvez alarmants, scandaleux ...?

Des tas, et chaque jour qui passe un nouveau est ajouté au classement. Dans les publicités sur les cosmétiques, vous êtes vraiment surpris par la dureté des résultats scientifiques selon lesquels "20 femmes pensent que cela fonctionne", alors que ce que vous lisez dans la publicité est "des résultats prouvés chez 90% des femmes". Bien sûr, le premier énoncé se présente sous forme de puce, dans un coin et avec une couleur, appelons-le ... discret, qui n'attire pas l'attention. Mais après tout, le plus grand préjudice est économique, et les démons vous entraînent vraiment avec les aliments pour nourrissons, qui sont souvent des déchets industriels, et mis en gros caractères "avec les vitamines D et E". Bazofia malsain avec des vitamines. Et puis nous sommes surpris que des enfants de 8 ans avec un taux de cholestérol élevé et une hypertension artérielle nous parviennent.

L’alimentation des nourrissons a mérité une place de choix dans les pages de Consommer et rester tranquille. Les parents qui souhaitent donner de leur mieux et qui finissent par prendre le pire chemin parce qu’ils sont mal informés. Que conseilleriez-vous à ces parents? Quel est le meilleur moyen pour nos enfants d’être en bonne santé quand ils sont bébés?

Le meilleur conseil est d'essayer de se rappeler ce qu'ils leur ont donné comme enfants. Ils ont grandi en bonne santé, non? Avant nous n'avions pas l'épidémie d'obésité chez les enfants qu'il y a maintenant; aussi les enfants ont déménagé, ils ont joué dans la rue, et c'est un facteur à ne jamais négliger. Mais l’essentiel, c’est que nous n’avions que des friandises à conserver le dimanche et les jours fériés, et que les repas étaient préparés régulièrement et à table. Et même si vous n'aimiez pas les épinards, vous les mangiez, rien ne les change en malbouffe. Enseigner à un enfant à manger a un travail, mais si vous commencez par l'exemple, il en a déjà fait la moitié. Vous devez manger avec les enfants et vous devez encore cuisiner. La malbouffe est très confortable, mais à long terme, elle est très chère du point de vue de la santé. Surtout avec les enfants.

L'esclavage de l'image nous a fait perdre beaucoup de plaisirs

Pensez-vous que notre mode de vie et une société de plus en plus matérialistes et obsédés par la maigreur nous rendent plus vulnérables et plus faibles?

Cela fait de nous des obsédés qui cherchent à devenir des perfectionnements de Photoshop, qui ont perdu le plaisir de savourer la nourriture, de s’aimer et d’aimer leur corps. La nudité, lorsqu'elle n'est pas parfaite, est devenue un tabou. Vous devez retourner à l'amour et prendre soin de vous, vous dorloter et être belle devant le miroir, soyez comme vous êtes.

De plus, en plus de cette société de malheureux, nous avons un pourcentage élevé de personnes qui tombent malades et développent un trouble de l'alimentation. Et ce sont des maladies très graves pouvant entraîner la mort.

Entrevista con Ana Isabel Gutiérrez Salegui (Septembre 2019).