Les enseignants de l'École technique supérieure d'ingénierie agronomique et de l'environnement (ETSIAMN) de l'Université polytechnique de Valence (UPV) ont mis au point, en collaboration avec des chercheurs de l'Institut universitaire d'ingénierie alimentaire pour le développement, une collation aux pommes contenant des probiotiques que chez les enfants infectés par la bactérie Helicobacter pylori, soulage les symptômes et diminue le risque de développer un ulcère à l’âge adulte.

L'incidence de cette bactérie est très fréquente chez les plus petites, affectant jusqu'à 20% des enfants d'âge scolaire dans les pays développés et jusqu'à 80% des pays sous-développés. L’un des problèmes de cette bactérie est qu’il faut généralement beaucoup de temps pour l’identifier, voire même parfois non diagnostiquée, et parmi ses effets, nous constatons qu’elle peut provoquer une gastrite, un ulcère de l’estomac et même un cancer gastrique à l’âge adulte.

Noelia Betoret, professeur à l'ETSIAMN et investigateur principal de ce projet, souligne que "le traitement aux antibiotiques est le seul efficace contre l'infection par cette bactérie et, par conséquent, capable d'éliminer les symptômes". "Cependant, chaque fois que la bactérie est plus résistante aux antibiotiques et la difficulté à la traiter augmente. Avec les collations que nous avons développées, nous pouvons soulager les symptômes causés par la bactérie ", ajoute-t-il.

Ces nouvelles collations aux pommes ont été créées grâce à une technologie permettant d'incorporer des ingrédients alimentaires dans la structure des aliments poreux tels que les fruits et les légumes. Dans les nouvelles collations, des microorganismes à effet probiotique ont été incorporés à la pomme. De cette manière, le résultat est qu’en plus d’être un produit naturel du fruit, il devient un produit ayant un effet potentiel sur l’infection causée par la bactérie. Helicobacter pylori.

Source: EUROPE PRESSE

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