La consommation de sucre dans la population est généralement élevée, c'est là que réside le problème. L'obésité, le diabète et d'autres problèmes liés à leur consommation continuent à augmenter. C'est pourquoi ils recherchent des solutions pour réduire leur consommation sans renoncer à certains plaisirs alimentaires. Mais d'où vient le sucre que nous buvons? Selon l’étude Anthropométrie, apport énergétique et équilibre en Espagne (ANIBES), 25,5% des sucres libres consommés proviennent des boissons sucrées, 15,2% des pâtisseries et des gâteaux, 11,4% du chocolat. , 12,4% des produits laitiers sucrés, 3,6% des confitures, 2,9% des nectars, 2,8% des céréales sucrées. Enfin, une grande partie, 17,8% est prise directement, tels que des enveloppes de café qui sont ajoutés à des infusions ou du café.

Pour essayer de le contrôler, il y a de plus en plus d'options qui permettent remplacer la consommation de sucre blanc Cependant, dans nos repas ou nos boissons, cela soulève également des doutes sur les consommateurs quant aux solutions réellement plus saines. Vous vous êtes sûrement demandé si vous pouviez remplacer le sucre que vous versez dans votre café du matin par du sirop d'agave, du miel, du sucre brun ou du sirop d'érable.

Eh bien, bien que l’origine naturelle de ces aliments puisse nous amener à penser qu’ils sont plus sains que le sucre libre, il est courant de voir comment un yogourt adoucit avec du miel pour le rendre plus riche. en bonne santé- Le problème ne réside pas dans le processus de raffinage, mais dans la réponse métabolique qui causent ces substances dans le corps. Et ce processus est le même dans tous les cas précédents, car, selon les données du département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), le miel contient 82 grammes de sucre pour 100, le sirop d'érable 68 grammes, le sirop de maïs 78. %, sirop d'agave 68% et sucre brun rien de plus et rien de moins que 97%.

Stevia est l'une des alternatives utilisées pour adoucir.

Les défenseurs de ces produits prétendent que leur composition est composée de minéraux, de vitamines et d’autres. Cependant, il faudrait prendre de grandes quantités, pratiquement inimaginables, pour obtenir une bonne dose de ces nutriments. Miguel Ángel Lurueña, docteur en sciences de l'alimentation et technologie et auteur du blog Fèves à la gelée, ce qui indique que pour satisfaire les besoins en vitamines et en minéraux par jour grâce au sucre brun doit être pris: 1,5 kg pour obtenir du potassium, 5,6 kg pour le zinc, 1,3 kg pour le magnésium, 1 kg pour calcium et 5,4 kilos de vitamine B6, ce qui est disproportionné et ne justifie pas de tels choix.

Quelles sont les alternatives saines au sucre?

La première chose à faire est de revenir aux arômes naturels, c’est-à-dire boire du café ou du thé sans sucre, car vous pourrez ainsi apprécier son arôme authentique et éviter tous les produits dont la préparation est indispensable, comme les biscuits. ou les tartes. Cela ne signifie pas que vous ne les prenez jamais, vous pouvez le faire de temps en temps et toujours dans le cadre d'habitudes de vie saines, qui incluent une alimentation variée et la pratique de l'exercice physique.

Des alternatives telles que les édulcorants, la stevia ou la saccharine, comme l'explique Antonio Rodríguez Estrada, fondateur de sinazucar.org, présentent certains avantages, notamment ceux qui ne fournissent pas de calories, n'augmentent pas la glycémie et ne réduisent pas le risque. des caries. Cependant, ils peuvent également modifier la composition du microbiote intestinal et augmenter l'indice de masse corporelle (IMC) chez les enfants, selon une étude récente publiée dans Le journal médical britannique, en plus d’habituer le palais à des niveaux élevés de douceur, car la stevia, par exemple, est environ 30 fois plus sucrée que le sucre.

Maleducar de cette manière au palais oblige le corps à exiger de grandes quantités d'aliments sucrés, et quand il n'y a aucune possibilité d'utiliser des édulcorants, comme c'est le cas de manger à l'extérieur et de goûter un dessert sucré, il aura tendance à manger plus de la nourriture pour se sentir rassasié de douceur.

Une autre alternative pour adoucir la nourriture que nous allons consommer de manière saine est de recourir à la sucres intrinsèques - Comme ceux que l'on trouve dans les fruits ou certaines épices qui donnent un goût sucré. Par exemple, ajoutez une cuillère à café de cannelle dans le café, utilisez une compote de fruits maison comme confiture sur le pain grillé, ajoutez des morceaux de fruits mûrs pour atténuer l’acidité du yogourt naturel ou modifiez le sucre de table de vos desserts pour obtenir une banane mûre. .

Pour réduire votre consommation de sucre, vous pouvez choisir d’utiliser de la poudre de cannelle ou du chocolat noir dans votre yogourt.

Avec toutes les directives et les conseils précédents est seulement de se mettre au travail et de limiter les quantités quotidiennes de sucre, car nous sommes habitués au goût sucré, et pour que le changement ne soit pas radical, il est recommandé de réduire progressivement le sucre de plus en plus que nous n'en jetons. au café, ou ingérer de moins en moins de produits transformés qui en contiennent. Votre santé va vous remercier.

Alternatives au sucre blanc (Août 2019).