Afin de faciliter l'identification des aliments contenant certains des glucides fermentescibles pouvant causer une intolérance dans le traitement du syndrome du côlon irritable, nous présentons le tableau suivant. Il convient de préciser que tous les auteurs n'éliminent pas exactement les mêmes aliments lorsqu'ils prescrivent un régime Fodmap. Il peut donc y avoir de petites différences avec d'autres sources. Cette diversité est basée sur l'expérience personnelle du patient en matière de tolérance envers ces aliments:

Groupe alimentaireNourriture à consommation gratuiteLimiter dans le régime FODMAP en fonction de la tolérance individuelle
Produits laitiersProduits laitiers sans lactose ou à faible teneur en lactoseLait et produits laitiers
Des céréalesMaïs, blé raffiné, riz raffiné, quinoaBlé entier, orge, seigle, avoine, riz brun
Les légumesReste (bette à carde, chou, courgette, citrouille, chardon, endive, épinard, haricot vert, concombre, tomate, carotte ...)Ail, artichaut, aubergine, oignon, chou, scarole, asperges, laitue, poivron, poireau, betterave, champignon
Des fruitsReste (noix de coco, grenade, kiwi, citron, orange, mandarine, ananas, banane ...)Olive, avocat, abricot, canneberge, cerise, prune, framboise, fraise, pommier, mangue, pêche, melon, mûre, poire, melon d'eau, raisin
Fruits secsTous 
Les légumesLe sojaReste (haricots, pois chiches, pois, haricots, lentilles)
Viande, poisson et oeufFruits de mer, mollusques, poissons blancs et bleus, viandes blanches, viandes rouges (portions maigres)Saucisse, charcuterie, hamburgers et saucisses de porc, de veau, de dinde ou de poulet
La graisseHuile d'olive, huile de tournesol, graines, margarineBeurre
BoissonsEau, infusionsÉdulcorants
ÉdulcorantsAspartame, cyclamate, stevia, saccharine, sucralose ...Sucre, chocolat, fructose, sirop d'érable, miel, érythritol E968, isomaltose E953, lactitol E966, maltitol E965, mannitol E421, sorbitol E420, xylitol E967.
La plupart des bibelots en contiennent.
Techniques culinairesLe reposFariné, pané et pané au blé entier

Exemple de menu pour le régime FODMAP

Pour élaborer un menu quotidien basé sur le régime FODMAP, qui réponde aux exigences que cela établit et qui est souhaitable pour le patient, il s’agit d’utiliser les aliments autorisés du tableau précédemment commentés dans des combinaisons qui permettent de prendre un aliment aussi complet. et équilibré que possible:

Menu Type du régime Fodmap

À titre d'exemple des directives que nous avons proposées dans les sections précédentes, il s'agit d'un menu typique pour une journée dans le cas le plus extrême, c'est-à-dire dans la première phase du régime FODMAP, lorsque toutes les traces d'hydrates ont été éliminées. fermentable:

Haricots verts sautés avec pomme de terre et carotte
Petit déjeuner:
  • Lait sans lactose avec décaféiné et saccharine
  • Toast de maïs à la tomate et à l'huile d'olive extra vierge
  • Mandarines
Déjeuner:
  • Jus d'orange naturel
  • Brochette de pain blanc au jambon serrano
Nourriture:
  • Haricots verts sautés avec pomme de terre et carotte
  • Longe de porc braisée à la sauce à l'orange
  • Yaourt sans lactose
  • Pain blanc
Goûter:
  • Infusion de réglisse à la stevia
  • Banane
Le dîner:
  • Salade de chicorée aux anchois et à la grenade
  • Omelette de pommes de terre (sans oignon) avec des dés de courgettes
  • Ananas naturel
  • Pain blanc
Recena:
  • Verre de lait sans lactose
  • Bâtons de sésame

* Pour toute la journée: il sera cuit et assaisonné d'huile d'olive vierge et / d'huile de graines.

Colopathie fonctionnelle, syndrome de l'intestin irritable... Mes trucs & astuces pour aller mieux ! (Septembre 2019).