Le graines de lin -linaza- ils se révèlent être l'une des principales sources d'acides gras insaturés de type Oméga 3 connus, car ils en contiennent à raison de 30 à 40% de leur poids.

Son principal composants biochimiques ils sont:

  • Acides gras polyinsaturés de type Omega 3 et Omega 6: oléique, linoléique et linolénique.
  • Mucilages, jusqu'à 10%. Ce sont des fibres solubles ou diététiques, de la plus haute importance pour la constipation, comme nous le verrons.
  • Glycoside cyanogénique, linimarine et linustatine, en quantité ne dépassant guère 1,5%. L'acide cyanhydrique est présent dans une proportion minimale d'environ 20 mg pour 100 g de plante.
  • Pectines, acides malique, férulique et chlorogénique, ayant des effets antibactériens et vulnérables.
  • Protéines, jusqu'à 25%.
  • Vitamine B1. Avec un apport de 2 mg de graines de lin, ce nutriment répond à presque 100% des besoins quotidiens d'un adulte.
  • Vitamines B5 et C.
  • Sels minéraux: magnésium, manganèse, calcium, potassium, phosphore, zinc.
  • Phytostérols et phytoestrogènes (lignanes), 0,3 g de lignans pour 100 g de plante.
Boîte nutritionnelle (pour 20 g de graines de lin)
Énergie54,7 kilocalories
Glucides3 g
Fibre diététique2,9 g
Graisses saturées0,4 g
Acides gras polyinsaturés3 g
Protéine1,9 g
Thiamine (vitamine B1)0,2 mg
Acide pantothénique (vitamine B5)0,1 mg
Magnésium40 mg
Calcium26 mg
Le potassium83 mg

3 - Le bilan (Août 2019).