Le principal préjudice associé à la consommation abusive de le sel est l'hypertension, cependant, selon une nouvelle étude publiée dans la revue Nature Neurosciencetrop manger aux repas pourrait aussi endommager le cerveau, causant un déficience cognitive cela réduit la mémoire, l'orientation et la capacité à effectuer des tâches quotidiennes telles que s'habiller ou cuisiner.

Les recherches ont été effectuées sur des souris par un groupe d'experts de la Weill School of Medicine de l'Université Cornell, aux États-Unis. Les rongeurs ont été nourris avec entre 4 et 6 grammes de sel par jour, ce qui signifie une augmentation de 16 fois la quantité de sel ingérée normalement par ces animaux.

La détérioration cognitive des souris a été inversée après plusieurs semaines avec un régime modéré en sel

Après huit à douze semaines suivant ce régime, les rongeurs ont présenté une réduction du débit sanguin cérébral, en particulier dans le cortex cérébral et l’hippocampe, ce qui a entraîné une détérioration des fonctions cognitives. On a constaté qu’ils avaient des difficultés à distinguer les objets nouveaux des objets familiers et à trouver le chemin dans les labyrinthes, et qu’ils n’étaient pas non plus en mesure de construire des nids.

Le professeur Costantino Iadecola, professeur de neurologie et de neuroscience au Weill Cornell Medical College de New York, et l'un des auteurs de l'étude, indique que les causes de cette lésion cérébrale se trouvent dans intestin grêle. Et est-ce qu'un excès de consommation de sel augmente la quantité de Th17 et, à son tour, les niveaux de la protéine IL-17 (interleukine 17), un globule blanc et une protéine, respectivement, liés au système immunitaire. Lorsque le corps produit trop d’IL-17, il cesse de fournir de l’oxyde nitrique et son niveau baisse, ce qui empêche les cellules des vaisseaux sanguins de se relâcher, ce qui rend difficile la circulation du sang dans le cerveau.

L'effet négatif du sel sur le cerveau est réversible

Ces résultats relient le cerveau à l'intestin grêle et montrent donc que de mauvaises habitudes alimentaires peuvent directement influer sur les troubles cognitifs, en particulier chez les enfants. démence vasculaire. Cependant, il faut garder à l'esprit que les résultats ont été obtenus lors de tests effectués sur des souris, bien que les chercheurs affirment qu'ils peuvent être extrapolés à l'homme.

La bonne nouvelle est que l'effet pernicieux du sel dans le cerveau est réversible, explique Iadecola, car dans l’étude, ils ont réalisé que les souris étaient revenues à leur état initial plusieurs semaines après un régime avec des quantités modérées de sel. Ce fait suggère que le changement des habitudes alimentaires peut prévenir ou inverser la détérioration cognitive causée par ce minéral.

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