Porter un alimentation saine Il est possible si vous mangez tout et avec modération, cependant, obtenir le plus de nutriments de la nourriture n'est pas si facile, du moins si vous ne savez pas comment le faire. Pour cette raison, nous avons collecté 15 aliments que vous mangez peut-être malou du moins pas tout à fait - en raison de l'ignorance, de la paresse ou guidés par des informations inexactes ou directement fausses - afin que vous puissiez profiter de tous ses avantages par de petits gestes dans la cuisine.

Prenez les pâtes al dente, les fruits avec la peau ou les graines de lin écrasées sont quelques-uns des conseils qui vous feront profiter pleinement des propriétés de ces aliments

Certains points importants à prendre en compte sont la manipulation correcte des produits que nous utilisons pour préparer nos plats, le type de cuisson ou de préparation utilisé, ainsi que le temps ou les quantités utilisés. propriétés de chaque aliment ils s’améliorent ou s’aggravent en fonction de ces variables. Ne perdez pas plus de temps ni d'éléments nutritifs contenus dans les aliments et commencez à profiter de tout ce qu'ils ont à offrir.

  • Yaourt

    Vous êtes-vous déjà demandé quel est ce liquide que vous trouvez lorsque vous ouvrez un yaourt? C'est lactosérum ou protéine de lactosérum, un liquide résultant de la fermentation du yogourt et du fromage composé de calcium, de phosphore, d’alpha-lactoglobuline, qui empêche la dégradation musculaire, et de bêta-lactoglobuline, qui augmente la production de sérotonine. En outre, une publication du British Journal of Nutrition a montré que le sérum de yogourt aide à réduire le cholestérol LDL et à réguler les niveaux d’insuline chez les personnes en surpoids et obèses. Donc, vous savez, rien pour jeter le liquide dans les égouts, déplacez le yaourt de manière à ce que tout soit bien mélangé et à l'intérieur avec la cuillère.

  • Des pâtes

    Les pâtes sont à base de farine et d’eau et leur apport principal est constitué de glucides. Une fois cuit, il se ramollit et augmente son index glycémique, de sorte que ces hydrates sont assimilés plus rapidement par l'organisme et augmente le niveau de sucre dans le sang. Ce phénomène peut être ralenti si lepâtes al dente comme le ferait un bon Italien - le faire cuire avec un litre d’eau pour 100 grammes de pâtes et l’enlever du feu quand il mord un peu de blanc à l’intérieur. En outre, le laisser au point de cuisson sera une bonne option pour les athlètes car, une fois libérés, les sucres auront de l’énergie plus longtemps.

  • Viande rouge

    Les viandes rouges, bien qu’elles soient une source importante de protéines, la vitamine B12, les acides gras oméga-3, le fer et le zinc, contiennent également de nombreuses graisses saturées. Par conséquent, il est recommandé de manger de la viande mieux maigre et de couper le gras avant la cuisson. En outre, bien que barbecues soyez tentant en été, évitez que le feu soit directement dans la chair, car lorsque exposées à des températures élevées se forment des amines hétérocycliques (AHC) et des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), un produit chimique potentiellement cancérigène, selon le National Cancer Institute .

  • Café

    Le café peut être une bonne alternative aux boissons gazeuses, tout en contenant de la caféine, ce qui nous donne une injection d'énergie plus naturelle, il contient égalementpolyphénols, des antioxydants qui nous protègent de certaines maladies telles que les maladies cardiovasculaires, à condition de ne pas en prendre trop. Bien sûr, vous rêverez généralement d’ajouter des substances qui n’aideront pas notre corps, si vous voulez que ce soit une option saine loin des paquets de sucre, des flacons de saccharine brun et blanc, ou de la belle crème douce et décorative. Ne tombez pas dans la tentation du café taille XXL, avec une tasse suffit.

  • Des oeufs

    Les œufs fournissent des protéines de haute qualité, environ 6 grammes et seulement 75 calories, de la vitamine D et des acides aminés essentiels. Mais ces avantages peuvent disparaître en les préparant dans de grandes quantités d’huile, les experts recommandent de les cuire pochés ou cuits. La nutritionniste Lucia Redondo explique qu'il est préférable de quitter le clair bien cuit d'éliminer la flavoprotéine et l'avidine, qui entravent respectivement l'absorption des vitamines B12 et B8. Le Le jaune est mieux laissé cru éviter l'oxydation et réduire le risque d'artériosclérose et de problèmes cardiovasculaires.

  • Graines de lin

    Les graines de lin ont d'excellentes propriétés, telles qu'un niveau élevé de fibres, des lignanes - certains composés phytochimiques pouvant aider à se protéger contre le cancer - et des acides gras oméga 3. Cependant, le corps est parfois incapable d'assimiler les aliments. en grain, comme cela peut arriver avec la graine de lin. Par conséquent, bien qu'ils puissent être très colorés comme décoration de vos recettes sur Instagram, il est recommandé d'acheter cette graine broyée mieux ou de l'écraser chez vous à l'aide d'un moulin.Vous pouvez ainsi bénéficier directement de leurs propriétés, en l'ajoutant par exemple dans des shakes, du lait ou des yaourts.

  • Avocat

    L'avocat est à la mode et bien qu'il soit considéré comme un aliment sain avec de bonnes graisses - il en contient entre 11% et 25% selon la Fondation espagnole de la nutrition (FEN) - ne dépassez pas les quantités car ils en contiennent de grandes quantités de calories, environ 9 pour chaque gramme, le double de celui des protéines et des glucides. Les photos Instagram comprenant deux tranches de pain grillé avec un demi-avocat chacune peuvent ne pas être aussi bonnes qu'elles en ont l'air, en raison de la grande quantité de ce fruit et de l'ajout de pain. De l'Association 5 par jour, il est recommandé de prendre un maximum de la moitié des avocats par jour. De cette manière, nous pouvons bénéficier de toutes ses propriétés tout en contrôlant la consommation de graisses.

  • Des fruits

    Les fruits sont un élément fondamental du puzzle d’une alimentation saine. La meilleure façon de le manger est de prendre le morceau entier, en enlevant les grosses graines et tant que la peau est comestible. Si nous le prenons de cette façon, la fibre contenue dans ces aliments nous aidera à réguler notre transit intestinal et rendra le fructose dans chaque morceau mieux dosé à la circulation sanguine. Si nous ne prenons que des jus, le fructose dans les fruits aura l’effet de prendre des cuillerées de sucre, avec le risque associé de diabète ou d’obésité.

  • Fraises

    Si nous coupons les fraises bien avant leur consommation, elles perdront leur vitamine C et leurs antioxydants, car elles disparaissent dans une large mesure au contact de l'oxygène et de la lumière. Pour obtenir toute sa saveur, une fois que la partie verte a été enlevée, la bonne façon de les manger est de prendre la fraise à la pointe et de la manger en une bouchée, si elle est grosse en deux, mais en partant toujours de la partie large. De cette façon, nous ferons en sorte que la pointe, qui est la partie la plus douce de ce fruit, entre en contact direct avec le bout de la langue, où ces arômes sont les plus perceptibles. Une autre astuce consiste à verser du poivre noir pour améliorer le goût des fraises quelque peu acides, oui, sans aller au-delà.

  • Ail

    L'ingrédient actif de l'ail est Allicine, une enzyme aux propriétés antimicrobiennes et qui, selon une étude réalisée en Bolivie, est efficace contre les bactéries Staphylococcus aureus et Pseudomonas aeruginosa. Mais l'allicine est un composé réactif lorsqu'il entre en contact avec l'air. Le meilleur moyen d'en profiter est donc de fendre l'ail en le laissant reposer au moins 10 minutes avant de l'inclure dans votre assiette. La diététicienne-nutritionniste Arantza Ruiz de las Heras explique que la plupart des propriétés sont mieux absorbées si elles sont mangées crues, si elles sont passées au feu, elles contiennent moins d'allicine.

  • Des pommes de terre

    Les amidons de ce tubercule peuvent devenir résistants et constituer un bon délice pour le microbiote. Cependant, pour être bénéfique pour notre organisme, la pomme de terre doit être cuit et froid, optez pour une salade de pommes de terre ou picorez le célèbre alioli. Les pommes de terre froides ont réduit leur index glycémique et donnent une plus grand sentiment de plénitude. Selon une étude de l'Université du Nebraska, les amidons résistants contribueront à la santé de votre intestin et réduiront les risques de contracter des maladies telles que le diabète, le cancer du côlon ou l'obésité.

  • Des tomates

    Les tomates sont une source de vitamines A, C, E, de fibres, de protéines, de potassium et d’antioxydants, notamment de lycopène que, selon une étude, réduit le risque de maladies, d'accidents cardiovasculaires et de certains cancers. Mais contrairement à de nombreux aliments, la tomate renforce sa quantité de lycopène lorsqu’elle est exposée à des températures élevées, environ 87 ° C. En outre, si vous souhaitez que votre corps absorbe mieux cette source d'antioxydants, la tomate doit comporter un compagnon irremplaçable, de l'huile d'olive, un mélange de sautés qui accompagne un bon régime méditerranéen.

  • Brocoli

    Riche en vitamine C et en antioxydants, lebrocoli Selon l’association + le brocoli, c’est l’aliment qui contient le plus de nutriments par rapport à sa quantité comestible. Des membres du Département Science et Technologie de l'Alimentation de CEBAS-CSIC expliquent que la meilleure façon de cuire ce légume afin qu'il conserve toutes ses propriétés est la cuisson à la vapeur d'eau pendant trois ou cinq minutes. Une étude de l’Université du Zhejiang a montré que le reste des préparations, telles que la cuisson à l’ébullition ou la friture, entraîne la perte de nombreux avantages. Une autre façon de la manger est crue: ajoutez le brocoli dans votre salade pour lui donner une touche différente.

  • Conserves de légumes

    Bien que des voix soient parfois entendues contre les légumes en conserve, sachez qu’ils sont un excellent allié, tant pour la commodité que pour l’économie de temps et la haute valeur nutritive. Avant d'être mis en vente, ces légumes ont été transformés, c'est-à-dire cuits d'une manière ou d'une autre. Cependant, ils protègent généralement très bien leurs propriétés. Par conséquent, si vous optez pour ce format, vous devez éviter de cuire avec eux, car une deuxième exposition à des températures élevées peut mettre un terme à leur texture, à leur goût et à leurs propriétés. N'oubliez pas de réchauffer ce produit pour en tirer profit.

  • Chou

    Le chou C'est un aliment riche en fibres, en sels minéraux et en vitamines, qui a également une fonction diurétique et seulement environ 25 calories par 100 grammes, selon l'USDA. Pour bénéficier de ses propriétés contrastées lors d'études sur le cancer du sein, le cancer du pancréas et la prostate, évitez de cuisiner beaucoup ce légume et essayez également de choisir ses variétés fermentées telles que le coréen. kimchi ou le choucroute, largement utilisé dans la cuisine allemande, alsacienne ou suisse, car ils ont Propriétés probiotiques qui protègent et guérissent les colonies de bactéries du microbiote intestinal.

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